【橄榄的成效与效果】 。
每100克橄榄含热量204.8千焦 、蛋白质0.8克 、脂肪10.2克、灰分0.8毫克、膳食纤维4克 、胡萝卜素130微克 、维生素B1约0.01毫克 、维生素B2约0.07毫克 、尼克酸0.4毫克 、维生素A约22微克 、钙204毫克 、磷46毫克 、铁14毫克 、钾23毫克 、钠21毫克 、镁13毫克 、锰0.16毫克 、锌0.08毫克 、铜0.04毫克、硒0.3微克 ，此外还含有挥发油、香树脂醇 、维生素C 、鞣酸等 ， ，其间钙 、钾含量特别高．维生素C含量也超越苹果 。其核仁中含橄榄油 ，是一种营养价值极高的食用油 。
橄榄果肉含钙较多，鲜食对人体健康有利 ，对儿童骨骼发育有协助 。新鲜橄榄能清热解毒 、化痰 、消积 ，食之可解煤气中毒 、酒精中毒和鱼蟹之毒。寒冬腊月常食用橄榄可润喉，关于肺热咳嗽 、咯血颇有效果 。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料 ，有舒筋活络成效 。
【橄榄的药用成效】 。
①治脾肾两虚型肺结核：橄榄5克 ，绿茶1克 ，胖大海8克，蜂蜜25毫升。胖大海、橄榄加水大约600毫升 ，煮沸5分钟 ，去渣后 ，参加绿茶 、蜂蜜即可 。分3 次 ，饭后服 。日服1剂 。
②治一般乙型脑炎 ：橄榄做 ，白萝卜250克。二料洗净煎汤 ，当茶饮 。
③治小儿百日咳 ：橄榄15克 ，绿茶1克 ，淡竹叶25克 ，红糖25克 。用水500毫升先煮橄榄、淡竹叶 、红糖至沸 ，3分钟后参加绿茶即可 。分4-5次服 ，每日1剂 。
④治酒醉不醒：取新鲜橄榄20枚 ，洗净，捣烂取汁 。必要时饮用。
【橄榄的食用忌讳】 。
1.色泽变黄且有黑点的橄榄阐明已不新鲜 ，不宜食用 。
2.色泽特别青绿且没有一点黄色的橄榄 ，阐明用矾水浸泡过 ，最好不要食用 。
3.橄榄滋味酸涩，不行一次很多食用 。
4.脾胃衰弱 、胃酸过多者不宜多食。